1. Teig vorbereiten:

Mehl, Milch, Eigelbe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Optional Rosinen unterheben.

2. Eischnee schlagen:

Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

3. Pfannkuchen backen:

Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und etwa 4-5 Minuten goldbraun backen, bis die Unterseite fest ist. Den Pfannkuchen wenden und weitere 3-4 Minuten backen.

4. Pfannkuchen zerteilen:

Mit zwei Gabeln den Pfannkuchen in Stücke reißen und noch ein paar Minuten weiter braten, bis sie knusprig sind.

5. Servieren:

Den Kaiserschmarrn auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Violenblüten garnieren.

6. Toppings hinzufügen:

Mit Marillenmarmelade oder Honig servieren.

Diese Variante des Kaiserschmarrns erhält durch die Zugabe von Violenblüten eine feine, florale Note. Guten Appetit!